Ernährungslinks und Buchtipps
Links und Buchtipps zu den Themen: gesunde Ernährung, Lebensmittelinhaltsstoffe, Kochrezepte, selbstgemachter Käse, Bierbrauen, vegetarische Ernährung, Diät
Lebensmittel- und Ernährungsinformationen
www.das-eule.de
Wissenschaftlicher Informationsdienst des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften (EU.L.E.) e.V.
www.foodwatch.de
foodwatch ist eine gemeinnützige und unabhängige Organisation. foodwatch entlarvt die verbraucherfeindlichen Praktiken der Lebensmittelindustrie und kämpft für das Recht der Verbraucher auf sicheres und gutes Essen. Damit wir nicht länger abgespeist werden
www.was-wir-essen.de
Alles über Lebensmittel. In diesem Portal finden Sie Wissenswertes rund um Landwirtschaft, Ernährung und Verbraucherschutz. Jede Rubrik informiert über Lebensmittel und über allgemeine Themen wie Ökolandbau, Gentechnik oder Ernährungsempfehlungen
www.verbraucherfenster.de
Verbraucherfenster - Verbraucherportal der Hessischen Landesregierung - Ernährung und Lebensmittel
www.uni-hohenheim.de
Ernährungsinformationssystem der Universität Hohenheim
www.eufic.org
Das Europäische Informationszentrum für Lebensmittel (EUFIC) : Ihr Führer zum Thema Lebensmittelsicherheit und -qualität, für eine gesunde und ausgewogene Ernährung und ein gesundes Leben.
www.ernaehrung.de
Inhaltsstoffe und Nährwerte von 1664 Lebensmitteln in der Lebensmittel-Datenbank.
www.slowfood.de
Nur langsam kann man genießen. Das ist der Grundgedanke von Slow Food.
www.veggieportal.de
bietet für Vegetarier und die, die es werden wollen, einen Restaurantführer, Rezepte, Aufklärung über nur scheinbar vegetarische Lebensmittel uvm.
Daily Deal und Groupon sind Gutscheinanbieter mit atraktiven und seriösen Angeboten in den Bereichen Essen und Trinken, Wellness, Events und Dienstleistungen. Entdecken Sie neues in Ihrer Stadt und sparen Sie dabei!
Nahrungsmittel selbermachen - Kochen
www.bier-selbstgebraut.de
www.onkelheinz.de
Rezepte und Anleitungen zur Herzustellung von Lebensmitteln wie Wurst, Käse, Quark etc.
www.holzeis.com
Holzeis, Kellereibedarf Knopf GmbH, Fachversand- und Fachgeschäft für Hobby-Bierbrauer, -Schnapsbrenner, -Winzer, ......
www.kaese-selbermachen.de
Käse, Kefir, Yoghurt oder Quark für Genießer zum selbermachen
www.mittelalterlich-kochen.de
Herzlich willkommen in der Welt der kulinarisch erlebbaren Vergangenheit!
www.chefkoch.de
Rezepte / Kochrezepte fürs Kochen, Backen, Essen und Trinken
www.schweizer-kochrezepte.ch
Das primäre Ziel dieser Webseiten ist es, möglichst viele praktische Tipps und Tricks rund um das Thema Kochen zur Verfügung zu stellen. Als CH-Server fühlen wir uns vor allem der traditionellen Schweizer Küche verpflichtet und möchten Ihnen Schweizer Originalrezepte zugänglich machen.
Buchtipps: Lebensmittel - Kochen - Diät
Die Wahrheit über Käpt'n Iglo und die Fruchtzwerge: Was die Industrie unseren Kindern auftischt
Die Autoren zeigen, was wirklich in den Lebensmitteln für Kinder und Jugendliche enthalten ist. Sie decken auf, wie
Lebensmittelindustrie und Werbung die Nahrung von Kindern und das Urteilsvermögen ihrer Eltern geschickt manipulieren, und
sagen, wie wir unsere Kinder wirkungsvoll schützen und gesund ernähren können.
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Eßt endlich normal!: Das Anti-Diät-Buch
Die Diskussion um Deutschlands dicke Kinder und all die Pfunde, die wir alle angeblich zuviel auf den Rippen haben,
trägt hysterische Züge. Der renommierte Ernährungsexperte Udo Pollmer zeigt, daß unser Schlankheitswahn in Wirklichkeit
krank macht, und beweist, daß die Epidemie der Dicken nicht existiert. Essen und Gewicht hängen weniger stark zusammen,
als wir glauben. Es gibt keine Diät und keine Sportart, mit der wir dauerhaft abnehmen würden, ganz im Gegenteil: Unser
Schlankheitswahn macht krank.
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Food-Design: Panschen erlaubt: Wie unsere Nahrung ihre Unschuld verliert
Zusatzstoffe sind buchstäblich in unser aller Munde. Einschlägige Fachbücher listen über 7500 Präparate und Zusätze auf.
Wozu diese ungeheure Vielfalt von Emulgatoren und Stabilisatoren, von Hydrocolloiden, Schmelzsalzen, Geschmacksverstärkern
und Aromatisierungshilfen?
Die Industrie kommt ohne die heimlichen Helfer kaum noch aus, doch in den Zutatenlisten fehlen diese oft. Und die Medien
winken ab mit der Bemerkung, die Geschichte sei "leider zu kompliziert" fürs Publikum.
Falsch! Udo Pollmer und Monika Niehaus beweisen, dass die Geschichte der Nahrungszusätze nicht nur spannend ist, sondern
auch sehr lehrreich.
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Ayurvedisch Kochen mit den Jahreszeiten: 80 vegetarische Rezepte mit einheimischen Produkten
Ayurveda erlebt heute einen »Boom«. Immer mehr Menschen schätzen die wohltuende Wirkung einer nach Ayurveda typgerechten
Ernährung. Dabei ist vielen nicht bewusst, dass man sehr gut mit unseren einheimischen Nahrungsmitteln, unseren
alltäglichen Kräutern, Gemüse- und Obstsorten, nach ayurvedischen Prinzipien kochen kann. Dies beweisen die 80
vegetarischen Rezepte aus der Küche des Ayurveda-Geheimtipps »Le Cocon« im Berner Jura. Sie sind perfekt auf die
Jahreszeit abgestimmt, leicht nachzukochen und dennoch raffiniert und verwöhnen nicht nur den Gaumen, sondern alle Sinne.
In einem einführenden Teil werden die Grundlagen des Ayurveda erklärt, die drei Doshas, die Bedeutung des Verdauungsfeuers,
die drei Gunas, die sechs Geschmacksrichtungen sowie die Bedeutung der Jahreszeiten für die ayurvedische Küche. Für jeden
Konstitutionstyp gibt es Ernährungsempfehlungen und Listen empfohlener Nahrungsmittel. Hilfreiche Tipps und Tricks zeigen,
wie man auf einfache Art die ayurvedische Küche sowohl für Berufstätige als auch für Familien in den Alltag integrieren kann.
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Vegetarische Tofu-Rezepte für jede Gelegenheit
Waltraud Ricart stellt in diesem Buch eine ganz eigenständige vegetarische Tofu-Küche vor. Es sind Gerichte für die ganze Familie und vor allen Dingen auch für jede Gelegenheit: ob als Gericht für jeden Tag, für Gäste, für das Party-Büffet oder als leckere Süßspeise. Die Rezepte sind zum Teil mediterran, zum Teil orientieren sie sich an ayurvedischen Prinzipien und immer so einfach und unkompliziert, dass man sie jederzeit zubereiten kann.
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BRIGITTE Ideal-Diät: Abnehmen, fit werden, schlank bleiben - Ihr persönliches Programm
Köstlich schlemmen, sich rundum satt essen und dabei locker abnehmen -- das soll eine Diät sein? Die Brigitte Ideal-Diät
zeigt, wie es funktioniert. Bei der Wahl zwischen der Einsteiger-Diät, der bunten Diät und der grünen Diät fällt die
Entscheidung schwer, womit man denn nun den überflüssigen Pfunden zu Leibe rücken möchte. Da macht man gerne auch gleich
alle drei, und darüber hinaus gibt es noch über 60 fettarme Einzelrezepte zum Variieren und für die Zeit "danach".
Wichtige Basics zum Thema Einkaufen, Trinken und Durchhalten helfen dem Leser, die Grundlagen einer gesunden
Ernährungsweise auch über die Diät hinaus in den Alltag zu integrieren. Schließlich soll das neue Wohlfühlgewicht auch
dauerhaft gehalten werden. Hierbei unerlässlich: Bewegung -- der Joker für jede schlanke Taille. Zwei Fitnessprogramme
machen den Einstieg leicht in ein bewegteres Leben und erklären vor allem, warum davon nicht nur der Körper, sondern auch
die Seele profitiert.
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Übergewicht und seine seelischen Ursachen: Wie Sie Schuldgefühle überwinden und dauerhaft schlank werden
Diäten sind keine Lösung für Gewichtsprobleme. Im Gegenteil, sie sind der sichere Weg zu dauerhaftem Übergewicht.
Die Psychotherapeutin Doris Wolf zeigt in diesem Ratgeber, wie seelisches Befinden und Essverhalten zusammenhängen,
wie das Wunschgewicht ohne qualvolle Selbstkasteiung erreicht werden kann und wie Übergewichtige aus dem unseligen
Teufelskreis "Diät - Fressanfall - Schuldgefühle - Zunehmen" aussteigen können. Damit es wieder möglich wird, ohne
Stress und stattdessen genussvoll und mit Freude zu essen.
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Niedrig Temperatur Fleisch & Fisch sanft garen: Mit Rezepten von Spitzenköchen
Niedrigtemperaturgaren ist in: besonders schonend gart Fisch, Fleisch, Wild und Geflügel besonders bequem hat es der
Koch/die Köchin besonders umwerfend zart und saftig ist das Resultat. Saftig, zart und raffiniert - neue Rezepte für
die Niedrigtemperatur-Garmethode. Denn auf den Punkt gegart gelingt es eigentlich nur bei 80 °C. Einfacher geht's kaum
noch: Den Backofen vorheizen, das Gargut entweder vor oder nach dem Garen von allen Seiten anbraten und ab in den Ofen
damit. Und weil die Sauce erst das i-Tüpfelchen ist, gibt es in einem umfassenden Kapitel Anleitungen, wie man zur
Niedriggarmethode dennoch leckere Grundsaucen und Saucenvariationen erstellt. Spitzenköche erzählen, was sie am
liebsten bei niedrigen Temperaturen garen, geben ihr Lieblingsrezept und verraten Tipps und Tricks dazu.
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Käsen Leichtgemacht: 120 Rezepte für die Milchverarbeitung
Über 120 detailgenau und nachvollziehbar beschriebene Rezepte für die Verarbeitung von Kuh-, Ziegen- und Schafmilch.
Auch aus gekaufter Rohmilch lassen sich in jedem Haushalt die verschiedensten Frisch-, Weich- und Hartkäse sowie Joghurt,
Kefir und Sauermilch, Butter, Buttermilch und Molkeprodukte herstellen.
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Heimbrauen: Schritt für Schritt zum eigenen Bier
Bier gehört zu den schönen Dingen im Leben, die man leicht selbst herstellen kann. Mit einfachen Mitteln lässt sich
praktisch jedes beliebige Bier brauen. Der Autor und Dozent Hagen Rudolph, einer der bekanntesten Hobbybrauer Deutschlands,
bietet seit Jahren Bierbrauseminare an, hat bislang zwei Bücher zum Thema geschrieben und eine DVD produziert. Erneut
packt er seinen Erfahrungsschatz aus und führt den Bierfreund praxisnah und mit vielen instruktiven Fotos Schritt für
Schritt zum eigenen Bier. Genießen Sie es!
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Schinken und andere Delikatessen: Einfach selbstgeräuchert und konserviert
Ob mit Wacholderaroma oder über Buchenholz frisch geräuchert wird Schinken zur Delikatesse. Mit einer Vielzahl an Rezepten,
einer Schinkenkunde, Tipps für den richtigen Fleischeinkauf, einer Übersicht über die gebräuchlichen Räucheröfen und
Zubehör und einer ausführlichen Anleitung zu den verschiedenen Räucherarten. Ergänzt wird das Buch durch Hinweise zur
richtigen Lagerung von Geräuchertem und den zu beachtenden Hygieneregeln.
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2000-2011 © Horst Eiselt, letztes Update Sept. 2011
